Boulangers à Lyon depuis 1931
Sur les pentes de la Croix-Rousse, nous pétrissons chaque jour un pain au levain naturel, longuement fermenté, cuit sur sole de pierre. Une boulangerie-pâtisserie de tradition, sans additif ni levure de complaisance.
1931
Boulangers depuis
48 h
De fermentation au levain
100%
Farines de meule françaises
Nos pains
Notre miche emblématique : farine de meule T80, levain naturel et 48 heures de fermentation lente. Mie crème, croûte épaisse et longue conservation.
6,20 €
Miche de 1 kg
Baguette de tradition française conforme au décret pain de 1993 : farine, eau, sel, levain. Pétrie et façonnée à la main, sans aucun additif.
1,30 €
À l'unité
Pain dense au seigle de meule, fermenté sur levain de seigle. Saveur rustique et acidulée, parfait avec les fromages et les huîtres.
4,90 €
Pain de 500 g
La spécialité lyonnaise : pâte sablée maison garnie de pralines roses fondues à la crème. Notre pâtisserie signature du week-end.
22,00 €
Tarte de 6 parts
Le fournil
« Le levain ne se commande pas, il se respecte. » — Guillaume Fournier, artisan boulanger
Installé sur les pentes de la Croix-Rousse depuis 1931, Le Fournil de la Croix-Rousse entretient le même levain-chef depuis des décennies. Nous pétrissons à basse vitesse, laissons pointer la pâte douze heures, puis cuisons sur sole de pierre au feu direct.
Nos farines de meule proviennent de moulins français, écrasées sur pierre pour préserver le germe. Rien d'autre que de la farine, de l'eau, du sel et du temps.
Contact
Adresse
23 rue d'Austerlitz, 69004 Lyon, France
Téléphone
04 72 07 39 11
Horaires
Du mardi au dimanche, 7h00 – 13h30 et 16h00 – 19h30. Fermé le lundi.